Prema izveštaju USDA, 30 do 40 procenata snabdevanja hranom se gubi. Ovaj alarmantno veliki broj godišnje pali na 161 milijardi dolara hrane. U 2015. godini postavljen je cilj da se do 2030. godine smanji količina hrane za životinje, ali svakako je neophodno da porodice počnu sada. Nedavno sam se trudio da smanjim otpad od hrane u mojoj kući, a utisak koji je ostavio na moju porodicu bio je izuzetan.
Preduzmite neke od ovih strategija štednje hrane (i novca) u vašem domaćinstvu.
Kako započeti
Svakog tjedna je normalan refleks za kupovinu istog seta namirnica, ali to može često dovesti do preplananja stvari koje već imate. Pre nego što sednete da napravite svoju nedeljnu listu proizvoda, iskopajte ostavu, frižider i zamrzivač i vidite šta možete da uradite sa onim što je na raspolaganju. Očistite hranu koja je pokvarena, zastarela i istekla, a zatim popunite sve predmete koje biste trebali koristiti, ali nisu. Sledeće planiranje obroka. Umjesto da se u posljednjem trenutku požuri na prodavnicu ili naređuje pizzu, smanjivanjem hrane se najbolje radi s malom pripremom.
Sada je vreme da napravite listu namirnica! Odlučite koje pokvarljive predmete treba da vam pomognu da ojačate ono što imate u kući. Na mojoj listi su bili jaja, mleko, banane, papirni peškiri i sirova, cela piletina od 5 kilograma (više o tome kratko).
Za moju porodicu od pet, ovo je izašlo na oko 80 dolara. Da biste ponovili, počnite sa ovim tri jednostavna koraka:
- Korak 1: Uzmite inventar onoga što imate.
- Korak 2: Planirajte obroke koristeći tu hranu.
- Korak 3: Napravite ciljanu listu za kupovinu kako biste izvršili svoj plan.
Šta jesti
Bio sam prilično impresioniran našom sedmom obroka.
Evo nekoliko naglasaka.
- Nedjeljna večera je bila pokrenuta - pržena piletina sa veggijama iz mog CSA-a. Ostaci su pretvorili u pileće čorbe za supu i sendviče kasnije u nedelji.
- Zakopao sam u zamrzivaču i pronašao palačinke za doručak i rolnice za sendviče (BLT sa paradajzom iz vrta) - kruh zamrzava - samo tost ili pop u rernu za odmrzavanje.
- Pravim picu svakog petka uveče, a domaće testo je veliki štediš. Koristio sam ostatak testa da napravim mini pice za ručkove za djecu i česne čvorove za večernje jelo.
- Nema luka, nema problema. Šalovi iz CSA-a su radili lijepo u tanki kobasici i paprima koristeći pileća kobasica iz zamrzivača. Napravio sam sitan sok od čega - u ovom slučaju to su bili paradajz, avokado, crni pasulj, paprika, limetin sok i maslinovo ulje.
- Ako ga možete staviti u quesadilla, moja djeca će je jesti. Još jedna zauzvratna klasična hrana za prste je da slože sastojke u posudi za pečenje. Ljubazno zovemo "quesadilla lasagna".
- Pica petkom NIKADA ne stari. Ja probijem kroz frižider i koristim sve veggije koje imam pri ruci za preliv.
- Hleb i nekoliko jaja okrenuli smo u džakove za dorucak (to su takođe odlične za brunch). Zamrznite ostatke i popite u mikrotalasnoj pećnici za doručak u prometnom radnom danu ujutru.
Šta sam naučio
Nedelja je bila mnogo lakša nego što sam očekivao, plus osećao se tako dobro, znajući da smo sečili na otpadu. Svake nedelje možda ne izgleda ovako, ali sam prihvatio neke razumne strategije da koristim napred. Evo nekoliko:
- Smoothies SAVE Doručak - Sve vrste sastojaka dobijaju novi život kada se uključi mikser velike brzine (sipajte ostatke u kalupe popsicles i zamrzite - dodatno smanjenje otpada).
- Kupujem previše slanih grickalica - Moja djeca su preživjela sasvim dobro kad su snabdijevali zlatne ribice. Odlučili smo se za mešanje tragova, hummusa, maslina i neotvorenih kutija cjelokupnih žitarica koje se skrivaju u zadnjem dijelu ostavice.
- Sačuvanje hrane štedi novac - to sam već znao, ali bilo mi je dobro da se stvarno istegnem moj dolar i spašavam više od 300 dolara!
- Cela piletina je način na koji idete - između supe, salate i sendviča, dobio sam više od šest različitih obroka za moju ekipu iz ptice od 5 funti!
- Moja igra zamrzivača je jaka - izašla je piletina, kobasica i pesto, ušle su prezimene banane. Korišćenje zamrzivača je KLJUČ za smanjenje otpada u ishrani.
- Razmislite izvan (kutije) kutije - Kada imate gomilu kutija sa ožiljcima od žitarica napravite moj unicorn cake tretman (recept ispod).
Recepti za smanjenje otpada
Eksperimentišite sa ovim receptima i napravite ih sopstvenim. Mnogi se lako mogu prilagoditi za hranu koju imate na raspolaganju.
Doručak Casserole Cups
(Služi 6)
- 5 rezina krušnog hleba celog zrna, kubirano
- 3 unce doručak kobasica (volim Applegate brend), odmrznuta i seckana
- 6 velikih jaja
- ½ šolje pola i pol
- ¼ čaše svežih listova bosiljka
- ¾ kašičica kosher sol
- 1 šolja sira čheddara
- 1 šolju seckani paradajz
Pređite pećnicu do 350 stepeni F. Sprejkajte kiflu sa 12 kesica sa sprejom bez štikle. Ravnomerno distribuirati hleb i kobasicu u svakoj čaši; izdvoji se. U blenderu, kombinujte jaja, pola i pol, i bosiljak; sezonu s solju i biberom. Mešajte 30 sekundi. Sipajte jajnu mešavinu u kantu, napunite svaku čašu oko dve trećine puta; posuti s sirom i paradajzom. Pečite 15 minuta ili dok se ne postave jaja. Uklonite iz pećnice i ostavite da se ohladi najmanje 15 minuta pre nego što se poslužite.
Banana Date Smoothie
(Služi 2)
- 2 zrele banane
- 4 datuma, tresnuti i grubo iseckani
- ¼ šolje oraha
- 1 šolje mlijeka sa mastima
- Led
Kombinirajte banane, datume, orasi, mlijeko i led u blenderu i mješavajte dok ne glatke.
Quesadilla Lasagna
(Služi 4)
- 1 kašičica maslinovog ulja
- 1 kilogram prljave ćurke
- 1/2 crni luk, fino iseckan
- 1 karanfilić, mleveni
- 1/2 čajne žličice kosher soli
- 1 kašičica kumina
- 1 kašičica čili prah
- 1 mala tikvica, narezana
- 1 žuta paprika, seckana
- 3 cijelog pšeničnog brašna tortilja
- 1 šoljica srezan sjemeni cheddar sa niskim mastima
- 1/4 čaše salsa
Zagrejati pećnicu do 375 stepeni F. Maslinovo ulje u velikoj ponudi. Dodajte ćuretinu i sauté 4 do 5 minuta dok ne poravnate. Dodajte crni luk i beli luk i kuhajte još 2 minuta. Uzmite sol, kumin i prašak čili; mešati da se kombinira. Dodajte tikvice i paprike i kuvajte, neprekidno mešajući sve dok ćureće meso više nije ružičasto, a povrće su blagi. Isključite toplotu i podesite poneku stranu. Prskanje 9-inčne pita pločice ili četvrtastog posuđa sa ne-stick sprejom. Stavite jednu tortilicu na dnu tepiha i na vrhu pola smokava i 1/4 kašike sira. Napravite drugi sloj sa drugom tortilijom i dodajte preostalu mešavinu čorbe i još jednu šolju sira. Kreirajte gornji sloj sa preostalom tortilijom, salsom i preostalim sirom. Pečenje dok se sir ne stopi, oko 15 do 20 minuta. Dozvolite da se ohladi 10 minuta pre rezanja i serviranja.
Pizza Pockets
(Služi 4)
- 12 unce pica testo
- 1 šolja srezan dio sira mozzarella
- ½ šargarepe provolonskog sira
- 2 šolje kuvanog povrća (kao što su brokoli, kale, pečurke i paprika)
- 2 kašike maslinovog ulja
- Obućar ranga i marinara sos, za posluživanje
Ugrejati pećnicu do 450 stepeni F. Na površini koja je blago prosjačena, uvijte testo u pravougaonik 16 x 12 inča. Koristeći nož za rezanje ili rezač pica, podijelite se na 8 kvadrata. Sastaviti: Postaviti malu gomilu iseckanih sira i povrća u centar jednog komada testa. Nežno preklopite preko punjenja, stvarajući džep i obrezivanje ivica zatvorenih pomoću viljuške. Koristeći nož za odrezivanje, poklopite 2 male rupe u vrhu džepa kako biste omogućili pare da pobegne prilikom kuvanja. Prebacite u pločicu i ponovite sa preostalim delovima testa. Svakog džepa obrišite ulje i pecite 10 minuta do zlatne boje; ostavite da se ohladi najmanje 10 minuta. Servirati sa rančiranjem i marinara za potapanje.
Jednodušna žitarica tretira
(Čini 12 komada)
- 3 žlica nesanog putera
- 4 šolje marshmallows (oko ¾ od torbe od 10,5 oz)
- 1/4 tsp kosher sol
- 6 šoljica sortiralo je žitarice celog zrna
- 2 kašike u boji (opciono)
- Kanola ulje za kuvanje
Sprejte posudu od 9 x 13 x 2 sa sprejom za kuvanje. Odložite. Isperite puter u posudu za supu preko srednje vrućine. Dodajte marshmallows i soli i mešajte sa drvenom kašikom dok se ne stopite. Dodajte žitarice i posipine (ako ih koristite) i nežno obrišite dok žitarica ne bude dobro obložena. Premešati smešu u pripremljenu posudu i pritisnuti na ramenu pomoću pergamentnog ili voštanog papira. Dozvolite da se ohladi; seče na trgove da služe.