Postoje neki proizvodi vezani za hranu koji su dobro poznati ne-ne tokom trudnoće. Na primjer, trudnice u potpunosti izbjegavaju alkoholna pića zbog rizika od porođaja, kao što je sindrom fetalnog alkohola.
Pa ipak, postoji neka hrana sa kojom možda niste poznati kao povezani sa spontanim i mrtvorodjenjem.
Listerioza i nesreća
Listerioza je infekcija izazvana bakterijom Listeria monocytogenes .
Možda ne prouzrokuje očigledne simptome trudnice, ali može dovesti do ozbiljne infekcije u fetusu što dovodi do pobačaja ili mrtvorođenog . Bolest takođe može prouzrokovati preteranu porođaj i infekcije ugrožene životinjama kod novorođenčadi.
Šta uzrokuje listeriozu?
Listerioza se može javiti kada su ljudi zaraženi bakterijom Listeria monocytogenes. Obično, pasterizacija uništava ove bakterije. Hrana koja se proizvodi sa nepasturizovanim mliječnim proizvodima, kao i nekim drugim, može dovesti do izlaganja ovoj bolesti.
Najčešći izvori listerije su:
- Prerađeno meso, kao što su hot dog, kobasice, hladno rezanje i delovi mesa (osim ako se ne zagrijavaju na najmanje 160 stepeni F neposredno pre jela)
- Dimljeni plodovi mora, kao što su lox i dimljeni losos
- Nepasterizovani mlečni proizvodi uključujući nekoliko mekih sireva
- Slabo isprano povrće - Pošto je listerija široko prisutna u tlu, svako povrće treba pažljivo ispirati da bi se izbegle bakterije.
Međutim, iako je prehrambeni proizvod kontaminiran, većina zdravih odraslih neće postati bolesna. Neki ljudi mogu imati blage simptome, ali se to lako zanemaruje. Generalno, listerioza je pre svega problem za ljude iz rizika, uključujući i one koji su trudni ili imaju bolesti koje kompromituju imunološki sistem kao što je AIDS.
Žene koje su trudne imaju veću vjerovatnoću da razviju infekciju i zapravo su 10 puta veća verovatnoća da će razviti bolest od žena koje nisu trudne.
Oko 1.600 ljudi godišnje listeriozu u Sjedinjenim Državama i otprilike 260 ljudi umire od bolesti. Značaj kod trudnica verovatno je potcenjen, pošto mnogi spontani slučajevi zbog listerije ne dijagnostikuju.
Nepasterizovani mlečni proizvodi
Prilično je lako izbjeći nepasterizovano mlijeko, pošto su mliječni proizvodi koji nisu pasterizovani obično označeni prema tome. Proizvodi koji se ne pasterizuju mogu se nazvati "sirovo mleko" ili "sirovi blagi sir".
Teže je znati koji su siri sigurni i koji se proizvode sa nepasteurizovanim mliječnim proizvodima, a samim tim i nosi rizik od listerioze. Mnogi uvezeni sirevi, kao i neki domaći meki sirevi, mogu se proizvoditi sa nepasturizovanim mlijekom i važno je znati razliku, pogotovo ako kupujete u "organskoj" prehrambenoj trgovini.
Uvezeni sirevi i Listeria
Uvezeni meki sirevi su ugroženi za kontaminaciju Listeria, jer neki od ovih sireva mogu biti nepasteurizovani. Izbegavajte sledeće sire, osim ako ste sigurni da su napravljeni od pasterizovanog mleka (proverite etiketu) ili ste dobro kuvani (rikotta u dobro kuvanoj lazanji je verovatno sigurna, na primer):
- Brie
- Camembert
- Feta
- Roquefort
- Ricotta
- Queso Fresco (i drugi meksički sirevi)
- Ostali meki sirevi - Ako se čini da je sira meki sir, pogotovo ako se uvozi ili prodaje u "prirodnoj" prodavnici hrane, proverite etiketu i preskočite proizvod, osim ako je jasno označen kao pasterizovan.
Pazite na "Prirodne" i Zelene Markete
Na prvi pogled, možda mislite da radite najbolje što je moguće za vašu nerođenu bebu kupovinom hrane na organskom tržištu. Međutim, pre nego što to učinite, važno je razmisliti o tome zašto se koriste neki procesi kao što je pasterizacija.
Sire koje nađete na zelenim tržištima ili napravite od malih proizvođača siru, bez obzira na sortu, često se rade sa sirovim mlekom i treba ih izbjeći.
Druge namirnice koje mogu sadržati Listeria
Da biste se zaštitili od Listeria , budite sigurni da se takođe odvojite od rashlađenih pašteta, dimljenih morskih plodova koji nisu sadržani u pripremljenoj pripremi, i hot dogova i delova koji nisu pare ili ponovo zagrejani do 160 stepeni.
Lečenje i prevencija
Simptomi listerioze u trudnoći su slični onome kod gripa i uključuju groznicu, bolove u telu i glavobolju. Može se desiti i teži simptomi poput konfuzije i napada. Listerioza se može lečiti antibiotikom, ali pošto može izazvati probleme kao što je pobačaj i mrtvorođstvo pre nego što se prepozna bolest, prevencija bi trebala biti cilj.
Pored izbegavanja gore navedenih prehrambenih proizvoda, važno je pažljivo oprati hranu i izbjeći unakrsnu kontaminaciju na načine kao što je korištenje iste rezne ploče za sirovo meso i povrće. Uvek zagrejte meso i plodove mora temeljito. Govedina i svinjetina moraju se zagrejati do 145 stepeni i živina, 165 stepeni za sigurno.
Pravilno hlađenje je važno za svu hranu u trudnoći, ali imajte u vidu da listerija može preživjeti u frižideru. U stvari, može preživeti i zamrznuti u zamrzivaču.
Saznajte o drugim zaraznim bolestima koji mogu biti rizični tokom trudnoće . Pored toga, odvojite vrijeme da saznate više o tome kako da sprečite zarazne bolesti u prehrani.
Izvori:
Allerberger, F. i S. Huhulescu. Listerioza povezana sa trudnoćom: lečenje i kontrola. Ekspertski pregled anti-infektivne terapije . 2015. 13 (3): 395-403.
Centri za kontrolu i prevenciju bolesti. Listerioza. Ljudi u riziku - trudnice i novorođenčad. Ažurirano 12.12.16. https://www.cdc.gov/listeria/risk-groups/pregnant-women.html