Da li su dijetne masti ikad zdrave?
Šta su masti? Kao i proteini i ugljeni hidrati, masti su makronutrienti - što je potrebno vašem tijelu svakog dana, iu većim količinama od mikrohranila (kao što su vitamini). Ono što zovemo "masti" ili "dijetne masti" su kombinacija zasićenih i nezasićenih masnih kiselina, a ponekad dobijaju lošu repu. Svi su zajedno i optuženi da su izvor neželjenih funti.
Naravno, previše masti (ili previše pogrešne vrste masti) nije dobro za vas. Međutim, masti su neophodne za naše telo i naše zdravlje! Masne kiseline su apsolutno kritične za razvoj mozga malog djeteta (zbog čega je dojenje punjeno). Masti u našoj ishrani takođe pomažu u zagađivanju krvi i kontrolisanju upale. Masti održavaju zdravu kožu i kosu. Oni pomažu telu da upija određene vitamine i pomeri ih kroz krv.
U prve dvije godine, bebama je potrebna dijeta koja je 50% masti (da, stvarno). Od starosti od 2 do 4 godine, deci trebaju oko 30% do 35% svojih kalorija da dođu iz masti. Za djecu 4 i više, taj broj je 25% do 35%.
Pa koje masti trebate hraniti svoju porodicu?
Vrste dijetnih masti
Zasićene masti se nalaze u životinjskim proizvodima, kao što su puno mleko i meso. Takođe se nalaze u nekim biljnim proizvodima, kao što su kokosovo i palmino ulje. Ove vrste masti treba da budu ograničeni deo ishrane vaše porodice.
Jelo previše hrane sa puno zasićenih masti može dovesti do visokog nivoa LDL holesterola, koji se ponekad naziva "lošim" holesterolom.
Nezasićene masti, kao što su riba i biljna ulja, su zdraviji izvori masti, ali i dalje imaju mnogo kalorija. Mogu se podijeliti na polinezasićene masti i mononenasićene masti.
I oboje mogu smanjiti LDL holesterol. Polinezasićene masti su važan izvor omega-3 masnih kiselina, možete ih nabaviti u određenim vrstama ribe, oraha, ulja, semenki i tamnoplodiranog zelenila.
Trans masti ili trans maščobne kiseline formiraju kada rastlinska ulja očvršćavaju (ako se ne čvrsto sagrade, masti se nazivaju delimično hidrogenizovane ). One takođe mogu podići "loše" nivo holesterola i niže "dobre" nivoe holesterola. Trans masti se koriste za proizvodnju prženih i prerađenih namirnica, margarina i komercijalnih pečenih proizvoda. Proverite etikete za hidrogenirana ili delimično hidrogenirana ulja i izbegavajte ih.
Američka administracija za hranu i lekove upozorila je protiv konzumiranja trans masti, a mnogi proizvođači hrane i lanci brzih prehrambenih namirnica su odgovorili eliminacijom ili ukidanjem. Oznake ishrane pokazuju jasno da li proizvod sadrži trans masti (sve dok su ograničeni na manje od 0,5 grama po veličini serviranja). Zato nastavite da proveravate te etikete pre nego što kupite.
Koje su masti na oznakama za hranu?
Kada nutritivne etikete tvrde da je hrana bez masti, masti ili smanjene masti, šta to znači? Evo pravila u SAD:
- Bez masti znači ne više od 0,5 grama masti po poslu.
- Nisko-masno znači ne više od 3 grama masti po poslu.
- Umanjena masnoća znači da stavka sadrži 25% manje masti po poslu nego uobičajenu verziju.
- Svetlost ili lajtova znači da ta stavka sadrži 50% manje masti po seriji nego redovna verzija.
Ove poslednje dve su relativni termini, što znači da i dalje mogu sadržati prilično visoku količinu masti. I oni često sadrže dodatni šećer kako bi nadoknadili nedostajuće masti.
Sve u svemu, dobre prakse za mast u ishrani vaše porodice uključuju:
- Kuvati sa mononenasićenim uljima, kao što su masline i kanole.
- Izaberite mlečne proizvode sa malim mastima (za decu 2 i više).
- Umjesto da pržite hranu, izaberite pečenje, pečenje ili pečenje.
- Ograničite posete restorana brze hrane (gde se vaša hrana može poslužiti sa velikom dozom trans-masti, a da ne pominjemo natrijum).
> Izvor:
> Američka administracija za hranu i lekove: nova i poboljšana oznaka činjenica o ishrani. Januar 2017.
> Američka uprava za hranu i lekove: Uputstvo za industriju: Vodič za obeležavanje hrane, Dodatak A. Avgust 2015.