Gubitak gojaznosti u decembru postaje sve veća zabrinutost u SAD. Kada su obnovljene savezne smjernice za program Nacionalnog školskog ručka, zabrinutost zbog gojaznosti bila je uračunata u programske smjernice.
Ove nove smernice su predstavljene u reauthorizaciji 2010 Zakona o ishrani dece. Uključuje nekoliko zahteva za škole koje primaju savezna sredstva za svoje školske programe za ručak.
Odeljak o delu o ishrani dece iz 2010. godine poznat je kao Zakon o deci bez zdraha (HHFKA) iz 2010. godine. Promjene se nisu dogodile u 2010. godini, ali su se u narednih nekoliko godina odvijale kako bi škole i zajednice imale vremena da razumijete smernice i prilagodite se po potrebi.
Vreme koje je omogućilo prilagođavanje, tumačenje i sva mala prilagođavanja koja se donose u politiku je razlog zbog kojeg HHFKA nastavlja da se pojavljuje u vijestima.
Šta su smernice za školski ručak?
Smjernice za 2010. godinu imaju za cilj osiguranje minimalnog standarda hranljive, zdrave hrane koja će obezbediti dovoljno kalorija bez doprinosa gojaznosti. Promjene iz prethodnih standarda školskog ručka uključuju zahteve za školske ručkove kao što su:
- Proizvodi od hleba koji se proizvode od najmanje 50% celih zrna
- Veće porcije svežeg voća i povrća. Voće i povrće moraju se služiti svaki dan. Zeleno, lisnato povrće mora se služiti jednom nedeljno.
- Bijelo i aromatizirano mleko mora biti bez masti ili jedan procenat masti.
- Obroci moraju zadovoljavati minimalne i maksimalne zahteve kalorija za starosnu grupu kojoj se serviraju, prema USDA standardima.
- Hrana ne može sadržati bilo kakve prehrambene masti koje se prirodno ne pojavljuju u hrani.
- Školski okruzi moraju stvoriti lokalnu velnes politiku
Ove smjernice su specifičnije i obimnije od smjernica za školski ručak u prošlosti. Okružnim školama je trebalo oko pet godina da izvrše prilagođavanja, a smernice i dalje predstavljaju polemiku kontroverze. Smjernice su čak bile popularne tačke za razgovore za republikanske kandidate tokom predsjedničkih primjera 2016. godine, sa kandidatima koji obećavaju da će vratiti smjernice kako bi omogućili savremenu i ukusnu hranu u školskim ručkama.
Studija 2016. godine u Vašingtonskom državnom školskom okrugu koja je objavljena u JAMA pedijatrijskoj studiji sugeriše da nove smernice zaista učine školjkama da jedu zdravije . Studija je upoređivala učenike u kupovini ručke pre i nakon primene smjernica. Rezultati pokazuju da je isti broj učenika i dalje nastavio da kupuje školske ručkove, čak i kada su novi ručkovi imali više voća, povrća i celih zrna.
Studija je obuhvatila samo jednu školsku četvrt u urbanim područjima. Iako podržava HHFKA smjernice u ovoj oblasti, on ne pruža dokaze o djelotvornosti u drugim područjima nacije.
Škole moraju pratiti HHFKA standarde kako bi dobili federalne dolare za svoje programe za ručak. Iako neki školski okrugovi dobijaju samo jedan ili dva odsto budžeta za ručak od USDA pre prodaje, mnogi distrikti dobijaju značajno više dolara kroz besplatni i smanjeni program ručka.
Program besplatnog i smanjenog školskog obroka nadoknađuje deo ili cijenu troškova školskog ručka za djecu iz porodica sa niskim prihodima. Ovaj novac za nadoknadu može donijeti mali procenat bogatog programa za ručnu školu ili gotovo sav finansiranje škola u područjima sa siromaštvom. Drugim riječima, najnužnije škole su primorane da se pridržavaju ovih smjernica kako bi bile nadoknadjene za pružanje obroka njihovim studentima.
Neki školski okruzi i roditelji su se okrenuli protiv ovih smernica. Iako većina školskih distrikta naporno radi na usklađivanju sa novim standardima, neki školski okruzi širom nacije odbijaju usvajati nove standarde za ručak, umjesto toga odlučuju se za odbijanje USDA školskog programa za ručak.
Neki školski roditelji i školski okružnici vjeruju da ovi novi standardi nisu ispravni za svoju djecu i škole.
Zajedničke kritike koje su dali oni koji se suprotstavljaju novim školskim standardima za ručak:
Novi standardi prevladavaju Neki smatraju da su novi specifični standardi suviše strogi i detaljni, te stoga teško da škole poštuju. USDA tvrdi da su standardi dizajnirani da budu minimalni i da mnogi okruzi već imaju slične smjernice.
Ovaj argument protiv novih standarda za ručak odražava stav prema standardima Common Core State Standards. U oba slučaja, vrlo definisani standardi se usvajaju širom zemlje.
Kako obrazovni sistem Sjedinjenih Država obično razvija politiku sa lokalnog nivoa, neke okruge smatraju da se novi standardi koji se razvijaju na državnom nivou jednostavno suviše kolačići za kolačiće i neće biti u najboljem interesu lokalnih područja.
Djeca neće jesti ove ručkove
Neki roditelji i rukovodioci ručkova u školskom okruženju osećaju da će nove granice soli, šećera i masti u kombinaciji sa povećanjem cjelokupnog zrna, voća i povrća nužno dovesti do hrane koju djeca jednostavno neće jesti .
Škole u različitim delovima nacije primetile su pad prodaje u lancu sa više hrane koja se baca. Roditelji su se požalili svojim lokalnim školama da su njihova djeca kući gladna nakon što su odbili da jedu školske ručkove.
Školske lančane kuće su odgovorile usvajanjem strategija kako bi zdrava hrana bila privlačnija. Istraživanje laboratorije za hranu u Cornell University-u se fokusiralo na to kako prezentirati zdrave izbore u lancima koje će ohrabriti djecu da jedu zdraviju hranu.
To je skupo za škole
Svježe voće i povrće, tortilje od celog zrna, buns i braon pirinač obično koštaju više za kupovinu u odnosu na hranu koju su prethodno kupili za školske ručkove. Dodati šećeri i soli takođe povećavaju rok trajanja mnogih namirnica, smanjuju troškove vezane za rashlađivanje i često kupuju. U nekim školama se takođe žali na izgubljenim prihodima od prodaje visokih šećera ili masti za džakove i dezerta.
Dobit od manje zdravih namirnica bi se koristila za kupovinu zdrave hrane. Kombinirani efekat izgubljenog prihoda od prodaje poslastica uz pad prodaje redovnih ručkova stvara finansijske izazove za neke školske kafeterije.
Škole su pokusale da ostvare ovaj prihod usvajanjem drugih donatora, prilagođavanjem njihovih budžeta ili korištenjem strategija za ručkanje ranije pomenutih kako bi ohrabrili decu da kupe zdraviju hranu.
Ne postoje dovoljno kalorija
Maksimalni kalorijski maksimum za školske ručkove zasnovani su na podacima istraživanja o tome šta bi većini dece trebalo za ručak. Maksimalne granice kalorija povećavaju se sa godinama, u rasponu od 650 kCal za osnovne učenike uzrasta do 850 kCal po ručku za srednjoškolce. Neki ljudi se plaše da visoko aktivni učenici ili studenti koji su veliki za svoje uzraste neće dobiti dovoljno kalorija da bi se održali tokom celog školskog dana.
Za škole koje odlučuju da nove smernice jednostavno neće funkcionisati, postoje dvije glavne opcije:
Opcija škole # 1: Odlučite se o USDA školskom programu za ručak
Kada javna škola ili okrug odluči da se odrekne programa USDA školskog ručka, više se ne zahtijeva da se pridržavaju standarda. Međutim, izbjegavanje može doći do strmih troškova, posebno u školama sa visokim procentom studenata na besplatnim i smanjenim programima za ručak. Škole koje se odbijaju ne mogu dobiti naknadu za besplatne i smanjene programe za ručak koji se nudi deci iz porodica sa niskim prihodima. Umjesto toga, škole bi morale pokriti troškove besplatnih ili sniženih obroka.
Nijedna škola nije obavezna da obezbedi besplatne ili smanjene ručkove deci sa niskim prihodima. Međutim, dok sam istraživao ovaj članak, nisam mogao pronaći nikakve informacije o školi koja se izostavila iz USDA programa koja nije pružila besplatne i snižene obroke studentima sa niskim primanjima. Zdrava obrazovna politika je da obezbedi da svi učenici imaju pristup ručku i doručku kako bi mogli da uče dok su u školi.
Izbacivanjem i nastavkom pružanja besplatnih i smanjenih ručkova nekim učenicima, okružiće se potražiti načine za nadoknađivanje tog izgubljenog prihoda od USDA nadoknade. Često se plaćaju cijene ručke kako bi se pokrila razlika. U oblastima sa visokim siromaštvom, škole dobijaju dovoljno visok procenat svojih troškova za ručak od nadoknade USDA-a da možda čak i nisu u mogućnosti da razmotre napuštanje programa.
Opcija škole # 2: Tražiti izuzeće ili odlaganje programa
U maju 2017. ažurirane su smernice na federalnom nivou koje opuštaju standarde za mlijeko, cijele zrne i sadržaj natrijuma u ručkama.
- Države koje imaju poteškoće u ispunjavanju zahtjeva za cijelo zrno mogu se prijaviti za izuzeće
- Škole mogu poslužiti 1% mlijeka sa ukusom mlečne masti
- Škole imaju više vremena da se pridržavaju smernica o natrijumu. Promjene u maju 2017. daju školama najmanje tri godine prije nego što moraju ispuniti nove zahtjeve.
Imajte na umu da su mnoge škole pronašle načine da se pridržavaju novih smernica za ručak. Škole koje odlažu ili dobiju izuzeće mogu biti u mogućnosti da se pridržavaju u budućnosti.
Posle pogleda na neke od kritikovanja koje su dovele nekoj školi da napusti USDA školski program za ručak, vredi pogledati različite načine kako škole koje ostanu sa programom utvrdile su da program radi. Namjera ovih smernica je pružiti zdrave ručkove djeci . Mnoge škole usvojile su strategije za podsticanje djece da probaju novu hranu ili pronađu načine za priuštiti proizvode sa višim troškovima.
Uključeni roditelji mogu se povezati sa dilemskom školom koja se suočava sa lancima: kako obezbediti hranljiv prihvatljiv ručak koju će djeca zapravo jediti. Ovo razumevanje može vam pomoći da se založite za bolje ručkove u školi vašeg djeteta ili jednostavno razumete promjene koje možda možete čuti od vašeg deteta.
> Johnson, > Ph.D. > Donna B. "Uticaj Zakona o deci bez zdravih gladi na školske obroke". JAMA Pedijatrija . Američko medicinsko udruženje, 04. januara 2016.
> "Škola obroka." Služba za hranu i ishranu , USDA, www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
> Taylor, Jessica. "Administracija Trumpova vrati nazad Mišel Obaminu zdravu školu za ručak" NPR , NPR, 1. maj 2017, www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas -signature-inicijative.